1. Monte combos para aumentar o ticket médio dos pedidos

Uma das maneiras mais eficientes de aumentar o faturamento do delivery é fazer com que cada cliente compre um pouco mais.

Imagine que seu restaurante recebe 20 pedidos por dia, com ticket médio de R$ 25. Isso representa R$ 500 em vendas diárias.

Agora imagine que, oferecendo combos atrativos, você aumente esse ticket médio para R$ 30.

Com os mesmos 20 pedidos, seu faturamento passaria para R$ 600 por dia.

São R$ 3.000 adicionais em 30 dias, sem precisar conquistar um único cliente novo.

Como criar combos que realmente vendem?

• Escolha um dos produtos mais vendidos do seu cardápio.
• Acrescente acompanhamentos, bebidas ou sobremesas com boa margem de contribuição.
• Crie uma percepção clara de vantagem em relação à compra dos itens separados.
• Posicione os combos entre as primeiras categorias do cardápio.
• Teste diferentes combinações e acompanhe quais geram mais vendas.

Por exemplo, uma hamburgueria pode oferecer um hambúrguer de R$ 25 acompanhado de batata e refrigerante por R$ 35.

O importante é calcular o custo de mercadoria vendida (CMV) de cada componente para garantir que o aumento do ticket médio também gere lucro.

2. Invista em fotos profissionais para o seu cardápio

No delivery, o consumidor não consegue sentir o cheiro da comida ou observar pessoalmente a apresentação do prato.

Por isso, as fotografias são uma das ferramentas mais importantes para despertar o desejo de compra.

Pense na última vez que você pediu comida por aplicativo. Provavelmente, a aparência dos produtos influenciou sua escolha. O mesmo acontece com seus clientes.

Uma fotografia bem produzida pode destacar ingredientes, transmitir qualidade e tornar o produto mais desejável.

Como tirar boas fotos de comida?

Você não precisa obrigatoriamente contratar um fotógrafo profissional. Algumas práticas já podem melhorar significativamente seus resultados:

• Utilize iluminação natural sempre que possível.
• Escolha um fundo que valorize a comida.
• Fotografe o produto de diferentes ângulos.
• Evite imagens escuras, desfocadas ou com excesso de elementos.
• Valorize a textura, os ingredientes e a apresentação.
• Utilize fotos reais dos produtos vendidos no seu restaurante.

Transforme suas fotos usando inteligência artificial

Se você não tem orçamento para contratar um fotógrafo, existe uma alternativa acessível: utilizar o ChatGPT para melhorar a apresentação das fotografias que você mesmo tira.

Com os comandos certos, é possível trabalhar iluminação, enquadramento, nitidez e apresentação visual, preservando as características reais do produto.

Lembre-se de que a imagem deve representar fielmente o alimento entregue ao consumidor. Fotos que prometem algo diferente do produto real podem gerar frustração e avaliações negativas.

3. Utilize engenharia de cardápio para destacar os produtos certos

Você sabia que a posição de um produto no cardápio pode influenciar suas vendas?

A engenharia de cardápio é uma estratégia que combina dados de vendas, margem de contribuição e apresentação dos produtos para melhorar os resultados do restaurante.

Em vez de organizar os produtos aleatoriamente, você passa a destacar aqueles com maior potencial comercial.

Como aplicar engenharia de cardápio no delivery?

Comece analisando duas informações fundamentais:

Popularidade: quantas vezes determinado produto é vendido.

Margem de contribuição: quanto sobra de cada venda depois de descontar os custos variáveis diretamente associados ao produto.

Com essas informações, você consegue identificar quatro grupos:

• Estrelas: produtos muito vendidos e com boa margem. Devem receber destaque.
• Quebra-cabeças: produtos lucrativos, mas pouco vendidos. Precisam de mais visibilidade.
• Carros-chefe: produtos populares, mas com margem reduzida. Precisam de atenção à precificação e aos custos.
• Abacaxis: produtos com pouca saída e baixa margem. Devem ser reavaliados.

O que mudar no cardápio?

Coloque os produtos mais estratégicos nas primeiras posições, melhore seus nomes e descrições e teste fotos mais atrativas.

Evite criar um cardápio com dezenas de produtos semelhantes, pois muitas opções podem dificultar a decisão de compra.

Outra estratégia é utilizar nomes descritivos. Em vez de simplesmente escrever “Hambúrguer artesanal”, experimente:

“Burger Bacon Especial — 160g de carne, cheddar cremoso, bacon crocante e molho da casa.”

Uma descrição completa ajuda o consumidor a entender o valor do produto.

4. Transforme sua embalagem em uma ferramenta de marketing

No delivery, a embalagem é o principal contato físico entre o restaurante e o consumidor.

Um prato delicioso que chega frio, vazando ou amassado pode transformar uma experiência positiva em uma avaliação negativa.

Por outro lado, uma embalagem bem planejada ajuda a transmitir profissionalismo e valorizar o produto.

Três pontos fundamentais para uma boa embalagem

1. Proteção e temperatura

Escolha embalagens adequadas para transportar os alimentos sem prejudicar sua apresentação. Molhos devem ser enviados em recipientes fechados. Produtos quentes e frios precisam ser separados quando necessário.

2. Identidade visual

Um adesivo com a marca, um cartão de agradecimento ou uma mensagem personalizada podem tornar a experiência mais memorável.

Você também pode utilizar QR Codes direcionando o consumidor para seu Instagram, programa de fidelidade ou cardápio digital próprio, respeitando as regras de cada plataforma de venda.

3. Controle dos custos

O custo da embalagem precisa fazer parte da precificação do produto. Não adianta aumentar as vendas utilizando uma embalagem tão cara que comprometa sua margem.

O objetivo é encontrar o equilíbrio entre apresentação, segurança alimentar e rentabilidade.

5. Abra nos horários de maior demanda e evite pausas inesperadas

Você pode ter o melhor cardápio da cidade, mas isso não adianta se seu restaurante estiver fechado justamente quando os clientes querem comprar.

Os horários de maior movimento variam conforme o segmento, a localização e o comportamento do público.

De maneira geral, alguns períodos merecem atenção:

• 11h às 14h: almoço, especialmente para marmitarias e restaurantes.
• 14h às 17h: consumo de lanches, sobremesas, cafés e açaí.
• 18h às 22h: jantar, com oportunidades para hamburguerias, pizzarias e outros restaurantes.

Esses horários são referências, não regras universais. Consulte seus próprios dados de vendas para identificar os períodos mais importantes.

Como melhorar sua disponibilidade?

Analise os dias e horários com maior volume de pedidos e organize sua equipe para atender esses períodos.

Além disso, mantenha ingredientes e embalagens suficientes para reduzir o risco de interrupções.

Pausar a operação constantemente pode significar perder vendas para concorrentes que continuam disponíveis.

Se seu estabelecimento possui uma equipe pequena, pode ser mais eficiente trabalhar em horários reduzidos, mas com consistência.

Lembre-se: estar disponível não significa apenas manter a loja aberta. É preciso conseguir receber, preparar e entregar os pedidos com qualidade.

6. Cuide das avaliações e transforme reclamações em melhorias

Antes de pedir comida em um restaurante desconhecido, muitos consumidores verificam as avaliações de outros clientes.

Uma boa reputação transmite confiança e pode influenciar diretamente a decisão de compra.

Mas existe outro benefício importante: as avaliações ajudam a identificar problemas que talvez você não perceba durante a operação.

Como utilizar as avaliações a favor do restaurante?

Responda aos clientes. Agradeça os elogios e procure resolver reclamações de forma profissional.

Identifique problemas recorrentes. Se diferentes consumidores reclamam de comida fria, investigue o tempo de preparo, a embalagem e a logística de entrega.

Acompanhe a evolução. Verifique se as mudanças implementadas estão melhorando a satisfação dos clientes.

Evite promessas que não consegue cumprir. Informar um prazo de entrega irreal pode aumentar a insatisfação e gerar avaliações negativas.

Uma reclamação isolada pode ser consequência de uma situação específica. Mas reclamações repetidas sobre o mesmo assunto representam um sinal de que algo precisa mudar.

7. Diversifique os canais de venda e reduza a dependência dos aplicativos

Aplicativos de delivery são importantes para conquistar clientes e gerar pedidos.

Entretanto, depender exclusivamente de um único canal pode limitar as oportunidades de crescimento do seu restaurante.

Uma estratégia interessante é combinar aplicativos com canais próprios de venda.

Entre as possibilidades estão:

• iFood e outros marketplaces de delivery.
• Cardápio digital próprio.
• WhatsApp.
• Instagram e outras redes sociais.
• Site de pedidos online.

Por que ter um canal próprio de delivery?

Quando um consumidor compra diretamente pelo seu cardápio digital, você pode fortalecer o relacionamento com ele e reduzir a dependência de intermediários.

Além disso, dependendo da solução utilizada, é possível trabalhar estratégias próprias de fidelização, promoções e recuperação de clientes.

Isso não significa abandonar os aplicativos. O ideal é utilizar cada canal estrategicamente.

O marketplace pode ajudar na descoberta do restaurante, enquanto os canais próprios podem fortalecer o relacionamento e estimular novas compras.

O maior desafio é organizar tudo

Receber pedidos por vários canais sem uma operação integrada pode gerar erros, atrasos e retrabalho.

Por isso, um sistema de gestão que centralize os pedidos e organize a cozinha pode fazer diferença.

A Clica e Pede oferece ferramentas para gerenciar pedidos de diferentes canais, organizar a operação e acompanhar os resultados do seu restaurante.

Conheça a Clica e Pede.

8. Crie programas de fidelidade e utilize cupons estrategicamente

Conquistar um novo cliente é importante. Mas fazer um cliente que já comprou voltar ao restaurante também merece atenção.

Afinal, um consumidor satisfeito pode realizar diversas compras ao longo dos meses. É nesse momento que entram as estratégias de fidelização.

Cupons de desconto

Os cupons funcionam como incentivos para estimular uma compra. Você pode utilizá-los em situações específicas:

• Primeira compra.
• Reativação de clientes inativos.
• Datas comemorativas.
• Dias de baixo movimento.
• Divulgação de novos produtos.

O importante é estabelecer condições que protejam a margem do restaurante.

Por exemplo, oferecer R$ 10 de desconto em pedidos acima de R$ 60 pode ser mais sustentável do que distribuir descontos sem valor mínimo.

Programas de fidelidade

A fidelidade tem um objetivo diferente: incentivar o consumidor a comprar novamente.

Alguns exemplos são:

• Compre 5 vezes e ganhe uma sobremesa.
• Acumule pontos a cada pedido e troque por recompensas.
• Receba cashback para utilizar na próxima compra.

O benefício precisa ser atrativo para o consumidor e financeiramente sustentável para o restaurante.

Atenção: descontos permanentes sem planejamento podem aumentar o número de pedidos enquanto reduzem o lucro.

Antes de criar uma promoção, calcule quanto realmente sobra depois dos custos, descontos, taxas e despesas variáveis.

9. Recupere clientes que pararam de comprar

Essa é uma das oportunidades mais ignoradas pelos pequenos negócios de alimentação.

Todos os meses, seu restaurante pode perder clientes que já compraram, gostaram do produto e simplesmente deixaram de fazer novos pedidos.

Muitas vezes, esses consumidores não tiveram uma experiência ruim. Eles apenas esqueceram do restaurante, mudaram seus hábitos ou passaram a comprar de outro estabelecimento.

A boa notícia é que existe uma estratégia para tentar recuperá-los.

Como funciona a recuperação de clientes?

Imagine que seu restaurante tenha 300 clientes cadastrados que não compram há mais de 30 dias.

Você pode criar uma campanha direcionada a esses consumidores, oferecendo um incentivo para que voltem a fazer pedidos.

Por exemplo:

“Faz tempo que você não pede com a gente! Preparamos uma condição especial para você aproveitar seu lanche favorito nesta semana.”

A campanha pode incluir um cupom, um combo exclusivo ou uma oferta por tempo limitado.

Por que segmentar os clientes?

Nem todos os consumidores possuem o mesmo comportamento. Você pode separar sua base em grupos:

• Clientes que compraram apenas uma vez.
• Clientes que compravam frequentemente e pararam.
• Clientes que estão há mais de 30 dias sem pedir.
• Clientes que costumam comprar determinados produtos.

Com isso, é possível criar campanhas mais relevantes.

Importante: utilize apenas contatos obtidos legitimamente, respeite a LGPD, as preferências dos clientes e as regras aplicáveis ao envio de mensagens comerciais.

Automatize a recuperação de clientes

Com uma ferramenta de CRM e marketing integrada ao delivery, você pode identificar clientes inativos e organizar campanhas de reativação sem depender de planilhas manuais.

A Clica e Pede disponibiliza recursos de marketing, fidelização e recuperação de clientes para ajudar restaurantes a estimular novas compras.

Em vez de depender somente de clientes novos, aproveite melhor o relacionamento com quem já conhece sua comida.

10. Acompanhe os números do restaurante e descubra onde está perdendo dinheiro

Uma das principais diferenças entre restaurantes que conseguem crescer de forma sustentável e aqueles que enfrentam dificuldades é a capacidade de acompanhar seus resultados.

Não basta olhar apenas para o faturamento. Um restaurante pode vender mais e, mesmo assim, ter menos lucro.

Isso acontece quando os custos aumentam, os descontos são excessivos ou a margem dos produtos fica muito baixa.

Quais indicadores acompanhar?

• Ticket médio: valor médio gasto por pedido. Fórmula: faturamento dividido pelo número de pedidos.
• CMV: custo dos ingredientes e demais mercadorias consumidas na produção dos itens vendidos, em relação à receita.
• Margem de contribuição: valor que sobra das vendas após descontar os custos e despesas variáveis.
• Taxa de cancelamento: percentual de pedidos cancelados em relação ao total de pedidos recebidos.
• Frequência de compra: quantas vezes os clientes retornam em determinado período.
• Produtos mais vendidos: itens responsáveis pelo maior volume de pedidos e faturamento.

Como esses números ajudam a vender mais?

Imagine que seu restaurante recebeu 500 pedidos em determinado mês, com ticket médio de R$ 40. Seu faturamento foi de R$ 20 mil.

No mês seguinte, você recebeu 450 pedidos, mas aumentou o ticket médio para R$ 50. O faturamento passou para R$ 22.500.

Mesmo com 50 pedidos a menos, você faturou 12,5% a mais.

Esse exemplo demonstra por que analisar somente a quantidade de pedidos pode levar a decisões equivocadas.

Entretanto, também é necessário acompanhar custos e margens para confirmar se o resultado financeiro realmente melhorou.

Use tecnologia para tomar decisões melhores

Um sistema de gestão permite centralizar informações e visualizar indicadores importantes para a operação.

Com a Clica e Pede, restaurantes podem acompanhar relatórios de vendas, produtos, faturamento e outros indicadores para identificar oportunidades de melhoria.

A plataforma também oferece recursos de inteligência artificial para auxiliar na análise dos resultados.

O objetivo é simples: substituir decisões baseadas apenas em achismos por estratégias orientadas por dados.

Como começar a vender mais no delivery ainda esta semana?

Você não precisa implementar todas essas estratégias ao mesmo tempo. O melhor caminho é identificar quais problemas estão mais prejudicando seus resultados e começar pelas mudanças de maior impacto.

Uma sugestão de plano de ação:

1. Dia 1: analise seus produtos mais vendidos e seus custos.
2. Dia 2: reorganize o cardápio e destaque os produtos mais estratégicos.
3. Dia 3: crie dois ou três combos para aumentar o ticket médio.
4. Dia 4: melhore as fotos dos principais produtos.
5. Dia 5: revise seus horários de funcionamento, avaliações e problemas operacionais.
6. Dia 6: planeje uma campanha de fidelização ou recuperação de clientes.
7. Dia 7: acompanhe os indicadores e compare os resultados com os dados anteriores.

Depois disso, mantenha uma rotina de análise e otimização.

É importante comparar períodos equivalentes e considerar fatores como sazonalidade, promoções e movimento da região.

Conclusão: vender mais no delivery é uma combinação de estratégia, gestão e tecnologia

Aumentar as vendas do delivery não depende exclusivamente de anúncios ou promoções.

Restaurantes que conseguem melhorar seus resultados costumam trabalhar diferentes pontos da operação: cardápio, ticket médio, experiência do cliente, fidelização, atendimento e controle financeiro.

O segredo não é simplesmente vender mais pedidos.

É vender melhor, aumentar o valor de cada compra, fazer os clientes voltarem e proteger a lucratividade do negócio.

E a tecnologia pode facilitar esse processo.